Kinkkuvoileipäkakku

Vinkit!

• Majoneesia kannattaa tarvittaessa lisätä vähitellen ja mennä semmoisella ns. näppituntumalla.
• Jos jotakin ainesosaa menee liikaa mitä ohjeessa luki ei kannata huolestua, koska todennäköisesti kakku ei ole pilalla. Kaikki selviää maistamalla.  
• Kokoamisen voit tehdä joko vuokaleipä-vuokaa apuna käyttäen tai koota leivän ilman ns. tukikehikkoa. Jos käytät vuokaa tai jotain muuta rasiaa mihin kokoat kakun, vuoka pitää "vuorata" sisältä kelmulla niin, että saat sen laitettua kelmuun vuorattuna jääkaappiin. Jos taas kokoat kakun ilman tukikehikkoa aloita kakun kokoaminen kelmun päälle. Muista varmistaa, että kelmua on sen verran että se yltää kakun päällekkin.

Pohja:
1 Oululainen REILU vehnälese tai täysjyvä

Kostutukseen:
1 lihaliemikuutio
2-3 dl vettä

Kinkkutäyte:
300 g palvikinkkua tai palvikinkku rouhetta
1 dl felix sinappi-kurkkusalaattia
1 dl felix kurkku-kurkkusalaattia
1 prk (200 g) crème fraíchea
1 paprika pieninä kuutioina
n. 1 dl hienonnettua purjoa

Juustotäyte ja -kuorrutus:
1 prk (200 g) Valio Koskenlaskija levittyvää sulatejuustoa
1 ps (130 g) Valio Mustaleima raastetta
1 rs (200 g) Valio Vieola kevyt ruohosipuli tuorejuustoa
1-2 tuubia Felix kevyt majoneesia

Koristelu: (esim)
kirsikkatomaatteja
palvikinkkuviipaleita
salaattia
kurkkua
persiljaa

1. Valmista täytteet. Jos et käytä palvikinkku rouhetta hienonna monitoimikoneella kinkku.
2. Leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi ja hienonna purjo.
3. Lisää hienonnetun kinkun joukkoon créme fraiche, sinappi- ja kurkku-kurkkusalaatti, paprika ja purjo.
4. Sekoita sulatejuusto, juustoraaste, tuorejuusto ja 1 tuubi majoneesi tasaiseksi massaksi. Jos massa on mielestäsi liian jäykkää voit halutessasi lisätä lisää majoneesia.

5. Tee lihaliemi-vesi seos ja anna sen hetken jäähtyä.
6. Laita kolme leipä palasta alustalle johon kokoat kakun ja kostuta ne liemellä.
7. Levitä alimmalle kerrokselle puolet kinkkutäytteestä.
8. Aseta seuraava leipä kerros ja kostuta se huolellisesti.
9. Levitä juustotäytteestä noin 1/3 ja laita loppu juustotäyte jääkaappiin odottamaan kuorruttamista.
10. Jatka vielä yhden kinkkukerroksen verran täyttämistä.
11. Muista kostuttaa vielä ylin leipäkerros kunnolla.
12. Kiedo kakku tiukasti kelmuun ja laita jääkaappiin yöksi.

13. Ota kakun ympäriltä kelmu pois ja levitä koko kakun pintaan loppu juustotäyte tasaiseksi.
14. Koristele kakku haluamallasi tavalle kuten; ohuilla kinkkusiivuilla, salaatilla, tuoreilla yrteillä, kirsikkatomaateilla tai mitä mieleen ikinä juolahtaakaan.

Tässä on alkuperäinen resepti

Suklaa-vadelmamoussekakku

         

Vinkit!

• Hyvän ja kuohkean vaahdon saamiseksi kannattaa taikinan vatkaamiseen uhrata reilusti aikaa, 15-25min.
• Pohja on hyvä paistaa korppujauhottomassa vuoassa koska silloin kakun reunaan ei jää "korppujauho reunusta".
• Jos on tarpeeksi malttia kannattaa kakkupohja tehdä jo edellisenä päivänä ennen kuin siihen laittaa vadelmamoussen.
• Jos tuorejuusto ja vadelmasose eivät sekoitu kunnolla kannattaa käyttää sähkövatkainta, että seoksesta tulee tasaista.
• Vadelmamoussesta tulee todella "vetelää",  josta johtuen mousse saattaa valua täyttö vaiheessa kakun reunojen yli. Jos kakun reunus on hyytymisvaiheen jälkeen epäsiisti se kannattaa tasoittaa veitsellä siistiksi.
• Suklaaganache - suklaana käytin fazerin 47% tummaa suklaata koska kaupasta ei löytynyt muuta. Tietenkin jos kakusta haluaa laktoosittoman kannattaa suklaa korvata laktoosittomalla tummalla suklaalla. 
• Suklaaganachen kannattaa antaa olla huoneenlämmössä vajaan tunnin ajan, että se jäykistyy hiukan. Jos ganache on edelleen liian löysää kannattaa siihen lisätä vajaa 2 tl tomusokeria ja sekoittaa kunnolla. 

Pohja:

6 kpl kananmunia

2,5 dl sokeria

2,3/4 dl vehnäjauhoja

1 dl (tummaa) kaakaojauhetta

Vadelmamousse:

500 g (pakaste)vadelmia

2,5 dl sokeria

4 liivatelehteä

300 g maustamatonta tuorejuustoa

3 dl kuohukermaa

Suklaaganache:

200 g tummaa suklaata (47%) 

2 dl kuohukermaa

ripaus suolaa

1. Valmista kakkupohja. Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi.
2. Sekoita vehnäjauhot ja kaakaojauhe keskenään ja siivilöi se muna-sokerivaahdon joukkoon varovasti sekoittaen.
3. Kaada taikina voideltuun (ei siis korppujauhotettuun) irtopohjavuokaan joka on halkaisijaltaan 20-27cm (mitä leveämpi vuoka on käytössä sitä matalampi kakusta tulee).
4. Paista kakkua uunissa 175°C, 35-40 minuuttia. Jäähdytä kakku.

5. Valmista vadelmamousse. Jos käytät ulkomaisia vadelmia kiehauta ja jäähdytä ne. 

6. Laita liivatteet likoamaan runsaaseen veteen.

7. Poista vadelmista siemenet painelemalla marjat siivilän läpi kulhoon ja sekoita soseeseen sokeri.

8. Purista liivatteista vesi pois, kuumenna 0,5 dl vadelmasosetta ja sekoita liivatteet siihen.

9. Notkista tuorejuusto erillisessä kulhossa ja lisää loppu vadelmasose. 

10. Vatkaa joukkoon hieman jäähtynyt liivateseos ohuena nauhana. 

11. Vatkaa kerma ja kääntele se varovasti tuorejuusto-vadelmaseokseen.

12. Leikkaa kakkupohja kolmeen kerrokseen.

13. Aseta alimmainen kerros tarjoiluastialle ja laita irtopohjavuoan reunat pohjan ympärille.

14. Kaada alimmaisen pohjan päälle puolet vadelmamoussesta ja aseta sen jälkeen keskikerros kakun päälle.

15. Lisää keskimmäisen kerroksen päälle loput vadelmamoussesta. Laita päälle kansipala.

16. Anna hyytyä jääkaapissa yön yli.

17. Valmista suklaaganache. Rouhi suklaa ja laita se kulhoon.

18. Kuumenna kermaa kattilassa, mutta ÄLÄ KEITÄ.

19. Kaada kuuma kerma suklaarouheen päälle ja anna levätä muutama minuutti sekoittamatta.

20. Lisää ripaus suolaa ja sekoita vispilällä tasaiseksi. 

21. Anna jäähtyä kunnolla ennen kuin kaadat ganachen kakun päälle.

22. Poista hyytyneen kakun ympäriltä irtopohjavuoka ja avaluta päälle suklaaganache

23. Koristele halutessa esim marengilla tai pitsirullilla.

MUISTA älä lannistu jos ekalla kerralla kakku ei onnistu aivan odotusten mukaisesti! 

Mikä ihmeen Suklaa Keiju?

Nimi kertoo jo aika paljon. Kyllä tämä on leivonta/ kakkublogi. Olen ajatellut jo kauan, että perustaisin oman blogin. Jostain syystä en ole sitä tehnyt, mutta miksi? Varmaan siksi, koska minua pelottaa julkaista kuvia ja tekstejä tekemisistäni "luomuksista". Nyt annan asian olla ja loppupeleissä, minulle on ihan sama mitä minulle tästä blogista sanotaan, koska olen saanut niin paljon kehuja tekemistäni luomuksista.

Kaikissa ohjeissa ei ole kuvia tekovaiheista, mutta ei anneta sen haitata. Kakkujen ja muiden leipomusten ohjeita olen yleensä muokannut, mutta laitan aina linkin sivulle josta olen alkuperäisen ohjeen saanut (jos ohje on netistä).

Tämä blogi tulee kertomaan tekemistäni ja tulevista kakuista ja leipomuksista. Minulla on paljon kakkuja ja leivonnaisia joita olen tehnyt ja aion jakaa ainakin suurimman osan tänne. Blogi tulee olemaan kekseliäs, hauska ja pirteä teemainen. Varsinkin koska nautin leipomisesta yli kaiken. 

Kiitos!